سرعت رشد در بازار جهانی گوشت بوقلمون با افزایش کمی همراه بوده است.
میزان تولید بازار جهانی گوشت بوقلمون پس از 3 سال رکود در سال 2016 میلادی نه‌تنها به ثباتی نسبی دست‌یافت، بلکه با 9 درصد رشد به 6.2 میلیون تن رسید. علاوه بر این قیمت‌های فروش عمده این بازار در سال 2016 میلادی با 3.6 درصد رشد سالانه از سال 2007 تا 2016، به 13.5 میلیارد دلار رسید.
گفتنی است میزان مصرف گوشت بوقلمون در سال 2008 میلادی با 16 درصد افزایش، رشد چشمگیری داشته است و این در حالی است در سال 2009 میلادی یک افت شدید 86 درصدی در این صنعت گزارش‌شده است. بر اساس برآوردهای صورت گرفته، بازار گوشت بوقلمون در 2 سال آینده تدریجاً بهبود خواهد یافت و 5 سال پس‌ازاین بهبود به ثبات خواهد رسید.
انتظار می‌رود که تا سال 2025 میلادی، مصرف جهانی گوشت بوقلمون به 6.7 میلیون تن برسد.
میزان تقاضای گوشت بوقلمون در کشورهایی چون امریکای شمالی، اروپا و امریکای لاتین ثابت است. البته تفاوت‌هایی در میزان مصرف سرانه این کشورها وجود دارد. مصرف گوشت بوقلمون تحت تأثیر عواملی چون میزان درآمد سرانه، یا زمان خاص (تعطیلات و اعیاد رسمی و کریسمس) است و کشورهایی که استاندارد سطح معیشتی در آن‌ها بالاتر است، مصرف سرانه گوشت بوقلمون در آن‌ها بالاتر است. درواقع می‌توان گفت که عواملی چون افزایش استانداردهای سطح معیشتی و رشد سریع شهرنشینی، افزایش غذاهای غربی در آسیا و همچنین اهمیت به جذب هرچه کمتر چربی، سبب افزایش تولید و مصرف گوشت بوقلمون جهان در دهه گذشته شده است.
البته باید توجه داشت که در یک دهه گذشته به‌طورکلی مصرف جهانی گوشت افزایش داشته است و مواردی چون؛ رشد جمعیت جهان که خود باعث رشد تقاضا برای غذا می‌گردد، افزایش تدریجی درآمد خانواده‌ها و تداوم شهرنشینی از عوامل عمده و اصلی رشد مصرف جهانی گوشت هستند؛ و بدون شک این افزایش مصرف جهانی گوشت، بر میزان مصرف گوشت بوقلمون نیز تأثیرگذار بوده است.
گفتنی است که این ارتقاء عرضه گوشت که نتیجه رشد ظرفیت‌های تولید در راستای حفظ استانداردهای سخت‌گیرانه در مرغداری‌ها است، تضمینی برای تأمین تقاضای موجود در بازار است.
با توجه به مسائل ذکرشده انتظار می‌رود که عملکرد بازار با نرخ ترکیبی رشد سالانه (CAGR) 0.8 درصد برای 9 سال آتی، عملکردی مثبت و رو به رشد باشد و حجم تولیدات را تا سال 2025 میلادی به 6.7 میلیون تن برساند.
ایالات‌متحده و کشورهای بزرگ اروپایی از بازارها اصلی گوشت بوقلمون هستند.
ایالات‌متحده آمریکا با 2,519 هزار تن مصرف گوشت بوقلمون، به‌تنهایی در حدود 41 درصد آمار جهانی مصرف گوشت بوقلمون را به خود اختصاص داده است؛ و پس از امریکا، کشورهای برزیل با 8.1 درصد، آلمان با 8.0 درصد، فرانسه با 5.5 درصد، ایتالیا با 4.4 درصد، روسیه با 3.7 درصد، اسپانیا با 3.0 درصد، مکزیک با 2.8 درصد، انگلیس با 2.7 درصد، کانادا با 2.3 درصد، اسرائیل با 1.5 درصد، شیلی با 1.4 درصد و تونس با 1.2 درصد در رده دوم تا سیزدهم قرار دارند. گفتنی است که این کشورها درمجموع در حدود 15 درصد از گوشت بوقلمون جهان را مصرف می‌کنند.
بالاترین نرخ رشد سالانه مصرف گوشت بوقلمون از سال 2007 تا 2016 میلادی به اسپانیا با 19.2 درصد در سال، روسیه با 8.5 درصد و برزیل با 5.4 درصد در سال تعلق دارد. البته 3 کشور برزیل، روسیه و اسپانیا نیز میزان مصرف خود را از گوشت بوقلمون جهان در همین سال‌ها تا 2 درصد افزایش دادند. این در حالی است که میزان مصرف دو کشور امریکا و فرانسه در همین دوره به ترتیب 4 و 2 درصد کاهش‌یافته است.
در میان کشورهای پیشتاز مصرف‌کننده گوشت بوقلمون در جهان دو کشور اسرائیل با 11.5 کیلوگرم/ سال و امریکا با 7.8 کیلوگرم / بالاترین رقم مصرف سرانه در سال 2016 میلادی را به خود اختصاص داده‌اند؛ که این میزان مصرف تفاوت چشمگیری با سایر کشورها دارد و بالاتر از متوسط رقم جهانی 0.8 یعنی کیلوگرم/ سال است. همچنین از سال 2007 تا 2016 میلادی مصرف سرانه در این کشورها کاهشی جزئی داشته است.
رشد چشمگیر تولید گوشت بوقلمون جهان در سال گذشته
در سال 2016 میلادی میزان تولید گوشت بوقلمون جهان روندی رو به رشد داشت و به 6.3 میلیون تن رسید. این رقم، 482 هزار تن (یا 8 درصد) بیشتر از سال 2015 و 797 هزار تن (یا 14 درصد) بیشتر از میزان تولید در ابتدای همان سال بوده است؛ به دنبال این توسعه تولید در جهان میزان ارزش و اعتبار رشد چشمگیری داشته است و از 9.8 میلیارد دلار در سال 2007 به 13.5 میلیارد دلار در سال 2016 رسیده است. البته روند میزان رشد در این سال‌ها روندی یکنواخت نبوده است و ارزش تولید در سال 2009 میلادی 14 درصد افت داشته است. البته این افت ارزش تولید 2 سال بعد بهبود یافت و تا سال 2016 میلادی شاهد روندی ثابت در میزان ارزش تولید بوده‌ایم.
میزان تولید بازار جهانی گوشت بوقلمون پس از 3 سال رکود در سال 2016 میلادی نه‌تنها به ثباتی نسبی دست‌یافت، بلکه با 9 درصد رشد به 6.2 میلیون تن رسید. علاوه بر این قیمت‌های فروش عمده این بازار در سال 2016 میلادی با 3.6 درصد رشد سالانه از سال 2007 تا 2016، به 13.5 میلیارد دلار رسید.
گفتنی است میزان مصرف گوشت بوقلمون در سال 2008 میلادی با 16 درصد افزایش، رشد چشمگیری داشته است و این در حالی است در سال 2009 میلادی یک افت شدید 86 درصدی در این صنعت گزارش‌شده است. بر اساس برآوردهای صورت گرفته، بازار گوشت بوقلمون در 2 سال آینده تدریجاً بهبود خواهد یافت و 5 سال پس‌ازاین بهبود به ثبات خواهد رسید.
انتظار می‌رود که تا سال 2025 میلادی، مصرف جهانی گوشت بوقلمون به 6.7 میلیون تن برسد.
میزان تقاضای گوشت بوقلمون در کشورهایی چون امریکای شمالی، اروپا و امریکای لاتین ثابت است. البته تفاوت‌هایی در میزان مصرف سرانه این کشورها وجود دارد. مصرف گوشت بوقلمون تحت تأثیر عواملی چون میزان درآمد سرانه، یا زمان خاص (تعطیلات و اعیاد رسمی و کریسمس) است و کشورهایی که استاندارد سطح معیشتی در آن‌ها بالاتر است، مصرف سرانه گوشت بوقلمون در آن‌ها بالاتر است. درواقع می‌توان گفت که عواملی چون افزایش استانداردهای سطح معیشتی و رشد سریع شهرنشینی، افزایش غذاهای غربی در آسیا و همچنین اهمیت به جذب هرچه کمتر چربی، سبب افزایش تولید و مصرف گوشت بوقلمون جهان در دهه گذشته شده است.
البته باید توجه داشت که در یک دهه گذشته به‌طورکلی مصرف جهانی گوشت افزایش داشته است و مواردی چون؛ رشد جمعیت جهان که خود باعث رشد تقاضا برای غذا می‌گردد، افزایش تدریجی درآمد خانواده‌ها و تداوم شهرنشینی از عوامل عمده و اصلی رشد مصرف جهانی گوشت هستند؛ و بدون شک این افزایش مصرف جهانی گوشت، بر میزان مصرف گوشت بوقلمون نیز تأثیرگذار بوده است.
گفتنی است که این ارتقاء عرضه گوشت که نتیجه رشد ظرفیت‌های تولید در راستای حفظ استانداردهای سخت‌گیرانه در مرغداری‌ها است، تضمینی برای تأمین تقاضای موجود در بازار است.
با توجه به مسائل ذکرشده انتظار می‌رود که عملکرد بازار با نرخ ترکیبی رشد سالانه (CAGR) 0.8 درصد برای 9 سال آتی، عملکردی مثبت و رو به رشد باشد و حجم تولیدات را تا سال 2025 میلادی به 6.7 میلیون تن برساند.
ایالات‌متحده و کشورهای بزرگ اروپایی از بازارها اصلی گوشت بوقلمون هستند.
ایالات‌متحده آمریکا با 2,519 هزار تن مصرف گوشت بوقلمون، به‌تنهایی در حدود 41 درصد آمار جهانی مصرف گوشت بوقلمون را به خود اختصاص داده است؛ و پس از امریکا، کشورهای برزیل با 8.1 درصد، آلمان با 8.0 درصد، فرانسه با 5.5 درصد، ایتالیا با 4.4 درصد، روسیه با 3.7 درصد، اسپانیا با 3.0 درصد، مکزیک با 2.8 درصد، انگلیس با 2.7 درصد، کانادا با 2.3 درصد، اسرائیل با 1.5 درصد، شیلی با 1.4 درصد و تونس با 1.2 درصد در رده دوم تا سیزدهم قرار دارند. گفتنی است که این کشورها درمجموع در حدود 15 درصد از گوشت بوقلمون جهان را مصرف می‌کنند.
بالاترین نرخ رشد سالانه مصرف گوشت بوقلمون از سال 2007 تا 2016 میلادی به اسپانیا با 19.2 درصد در سال، روسیه با 8.5 درصد و برزیل با 5.4 درصد در سال تعلق دارد. البته 3 کشور برزیل، روسیه و اسپانیا نیز میزان مصرف خود را از گوشت بوقلمون جهان در همین سال‌ها تا 2 درصد افزایش دادند. این در حالی است که میزان مصرف دو کشور امریکا و فرانسه در همین دوره به ترتیب 4 و 2 درصد کاهش‌یافته است.
در میان کشورهای پیشتاز مصرف‌کننده گوشت بوقلمون در جهان دو کشور اسرائیل با 11.5 کیلوگرم/ سال و امریکا با 7.8 کیلوگرم / بالاترین رقم مصرف سرانه در سال 2016 میلادی را به خود اختصاص داده‌اند؛ که این میزان مصرف تفاوت چشمگیری با سایر کشورها دارد و بالاتر از متوسط رقم جهانی 0.8 یعنی کیلوگرم/ سال است. همچنین از سال 2007 تا 2016 میلادی مصرف سرانه در این کشورها کاهشی جزئی داشته است.
رشد چشمگیر تولید گوشت بوقلمون جهان در سال گذشته
در سال 2016 میلادی میزان تولید گوشت بوقلمون جهان روندی رو به رشد داشت و به 6.3 میلیون تن رسید. این رقم، 482 هزار تن (یا 8 درصد) بیشتر از سال 2015 و 797 هزار تن (یا 14 درصد) بیشتر از میزان تولید در ابتدای همان سال بوده است؛ به دنبال این توسعه تولید در جهان میزان ارزش و اعتبار رشد چشمگیری داشته است و از 9.8 میلیارد دلار در سال 2007 به 13.5 میلیارد دلار در سال 2016 رسیده است. البته روند میزان رشد در این سال‌ها روندی یکنواخت نبوده است و ارزش تولید در سال 2009 میلادی 14 درصد افت داشته است. البته این افت ارزش تولید 2 سال بعد بهبود یافت و تا سال 2016 میلادی شاهد روندی ثابت در میزان ارزش تولید بوده‌ایم.
ایالات‌متحده 43 درصد گوشت بوقلمون جهان را تولید می‌کند
ایالات‌متحده آمریکا 43 درصد میزان تولید گوشت بوقلمون در جهان را به خود اختصاص داده است این کشور با تولید 2.7 میلیون تن گوشت بوقلمون در سال 2016 میلادی، همچنان اصلی‌ترین کشور تولیدکننده گوشت بوقلمون در جهان محسوب می‌شود؛ و کشورهای برزیل با 9 درصد، آلمان 8 درصد، فرانسه 6 درصد، ایتالیا 5 درصد، روسیه 4 درصد، اسپانیا، لهستان، کانادا و انگلیس هرکدام 3 درصد از دیگر کشورهایی تولیدکننده گوشت بوقلمون در جهان هستند. کشور آمریکا در سال 2009 میلادی شاهد افت سطح تولید گوشت بوقلمون بود البته این افت سطح تولید به‌تدریج بهبود پیدا کرد تا اینکه سطح تولید در این کشور به سطح آغازین در سال 2016 میلادی رسید. بالاترین نرخ‌های رشد تولید گوشت بوقلمون در اسپانیا با 25.9 درصد از سال 2007 تا 2016 میلادی و روسیه با 22.3 درصد بوده است.
ایالات‌متحده آمریکا 43 درصد میزان تولید گوشت بوقلمون در جهان را به خود اختصاص داده است این کشور با تولید 2.7 میلیون تن گوشت بوقلمون در سال 2016 میلادی، همچنان اصلی‌ترین کشور تولیدکننده گوشت بوقلمون در جهان محسوب می‌شود؛ و کشورهای برزیل با 9 درصد، آلمان 8 درصد، فرانسه 6 درصد، ایتالیا 5 درصد، روسیه 4 درصد، اسپانیا، لهستان، کانادا و انگلیس هرکدام 3 درصد از دیگر کشورهایی تولیدکننده گوشت بوقلمون در جهان هستند. کشور آمریکا در سال 2009 میلادی شاهد افت سطح تولید گوشت بوقلمون بود البته این افت سطح تولید به‌تدریج بهبود پیدا کرد تا اینکه سطح تولید در این کشور به سطح آغازین در سال 2016 میلادی رسید. بالاترین نرخ‌های رشد تولید گوشت بوقلمون در اسپانیا با 25.9 درصد از سال 2007 تا 2016 میلادی و روسیه با 22.3 درصد بوده است.
17 درصد تولیدات جهانی صادرات می‌گردد
گوشت بوقلمون با داشتن 16 – 18 درصد سهم در صادرات جهان در سال‌های 2007 تا 2016 میلادی، از اقلام تجاری مهم است. فاصله بین کشورهای تولیدکننده گوشت بوقلمون و کشورهای عمده مصرف‌کننده آن اصلی‌ترین عامل تأثیرگذار در حجم معاملات گوشت بوقلمون محسوب می‌شود. گوشت بوقلمون با توجه به رشد مصرفش در جهان، همچنان از اقلام محبوب در معاملات بازرگانی به شمار می‌آید.
ایالات‌متحده آمریکا همچنان بزرگ‌ترین عرضه‌کننده گوشت بوقلمون است
الگوهای مصرفی متفاوت در سال‌ها اخیر، باعث شد که در سال 2016 میلادی حجم صادرات جهان به 1,080 هزار تن رسید. رشد تدریجی مصرف گوشت بوقلمون در سال‌ها 2007 تا 2008 میلادی، سبب شد که در سال 2009 میلادی میزان مصرف گوشت بوقلمون به‌شدت افت پیدا کند، افتی که کاهش درآمدها و بحران مالی امریکا و جهان از عوامل اصلی آن به‌حساب می‌آمدند. پس‌ازآن، در سال‌های 2010 تا 2012 میلادی حجم صادرات رفته‌رفته افزایش پیدا کرد و رکود اقتصادی سال‌های پیش را جبران نمود و طی دو سال پس‌ازآن ثابت باقی ماند. در سال 2015 میلادی افزایش قیمت‌ها در ایالات‌متحده افت کوچکی در میزان صادرات گوشت بوقلمون به همراه داشت البته باوجوداین افت امریکا همچنان بزرگ‌ترین صادرکننده گوشت بوقلمون باقی ماند. در سال 2016 با کاهش قیمت‌ها، حجم صادرات دوباره به روال قبل بازگشت.
در سال 2016 میلادی صادرات جهانی گوشت بوقلمون ازنظر ارزش و اعتبار، با 2,501 میلیون دلار، برای دومین سال متوالی افت چشمگیری داشت درواقع می‌توان گفت افت بهای صادرات در سال 2016 میلادی به دنبال کاهش حجم صادرات در سال 2015 میلادی بوده است.
ایالات‌متحده با 216 هزار تن، لهستان با 172 هزار تن، آلمان با 109 هزار تن، برزیل با 94 هزار تن، فرانسه با 81 هزار تن، ایتالیا با 71 هزار تن و اسپانیا با 50 هزار تن عمده‌ترین کشورهای عرضه‌کننده گوشت بوقلمون در جهان هستند و 73 درصد از میزان صادرات جهان را به خود اختصاص داده‌اند. در سال‌های 2007 تا 2016 میلادی، لهستان با (10.4+ درصد در سال) و اسپانیا با (11.8+ درصد در سال) از کشورهایی بودند که بیشترین رشد را در میان سایر کشورهای اصلی عرضه‌کننده گوشت بوقلمون داشتند.
گوشت بوقلمون با داشتن 16 – 18 درصد سهم در صادرات جهان در سال‌های 2007 تا 2016 میلادی، از اقلام تجاری مهم است. فاصله بین کشورهای تولیدکننده گوشت بوقلمون و کشورهای عمده مصرف‌کننده آن اصلی‌ترین عامل تأثیرگذار در حجم معاملات گوشت بوقلمون محسوب می‌شود. گوشت بوقلمون با توجه به رشد مصرفش در جهان، همچنان از اقلام محبوب در معاملات بازرگانی به شمار می‌آید.
ایالات‌متحده آمریکا همچنان بزرگ‌ترین عرضه‌کننده گوشت بوقلمون است
الگوهای مصرفی متفاوت در سال‌ها اخیر، باعث شد که در سال 2016 میلادی حجم صادرات جهان به 1,080 هزار تن رسید. رشد تدریجی مصرف گوشت بوقلمون در سال‌ها 2007 تا 2008 میلادی، سبب شد که در سال 2009 میلادی میزان مصرف گوشت بوقلمون به‌شدت افت پیدا کند، افتی که کاهش درآمدها و بحران مالی امریکا و جهان از عوامل اصلی آن به‌حساب می‌آمدند. پس‌ازآن، در سال‌های 2010 تا 2012 میلادی حجم صادرات رفته‌رفته افزایش پیدا کرد و رکود اقتصادی سال‌های پیش را جبران نمود و طی دو سال پس‌ازآن ثابت باقی ماند. در سال 2015 میلادی افزایش قیمت‌ها در ایالات‌متحده افت کوچکی در میزان صادرات گوشت بوقلمون به همراه داشت البته باوجوداین افت امریکا همچنان بزرگ‌ترین صادرکننده گوشت بوقلمون باقی ماند. در سال 2016 با کاهش قیمت‌ها، حجم صادرات دوباره به روال قبل بازگشت.
در سال 2016 میلادی صادرات جهانی گوشت بوقلمون ازنظر ارزش و اعتبار، با 2,501 میلیون دلار، برای دومین سال متوالی افت چشمگیری داشت درواقع می‌توان گفت افت بهای صادرات در سال 2016 میلادی به دنبال کاهش حجم صادرات در سال 2015 میلادی بوده است.
ایالات‌متحده با 216 هزار تن، لهستان با 172 هزار تن، آلمان با 109 هزار تن، برزیل با 94 هزار تن، فرانسه با 81 هزار تن، ایتالیا با 71 هزار تن و اسپانیا با 50 هزار تن عمده‌ترین کشورهای عرضه‌کننده گوشت بوقلمون در جهان هستند و 73 درصد از میزان صادرات جهان را به خود اختصاص داده‌اند. در سال‌های 2007 تا 2016 میلادی، لهستان با (10.4+ درصد در سال) و اسپانیا با (11.8+ درصد در سال) از کشورهایی بودند که بیشترین رشد را در میان سایر کشورهای اصلی عرضه‌کننده گوشت بوقلمون داشتند.
مکزیک و آلمان بزرگ‌ترین بازار واردات گوشت بوقلمون را دارند
مجموع حجم واردات جهانی گوشت بوقلمون در سال 2016 میلادی 990 هزار تن بود که معادل 2,481 میلیون دلار است.
کشور مکزیک با 157 هزار تن و آلمان با 117 هزار تن بزرگ‌ترین واردکنندگان گوشت بوقلمون در سال 2016 میلادی، بودند و کشورهای بنین با 49 هزار تن، بلژیک با 44 هزار تن، اسپانیا با 43 هزار تن، انگلیس با 39 هزار تن و اتریش با 37 هزار تن واردات بعدازاین دو کشور قرار دارند، گفتنی است که کشورهای ذکرشده در بالا 44 درصد از میزان واردات جهان را دارند.
همچنین کشورهایی چون بنین با رشد 7.4+ درصد در سال، انگلیس با 3.8+ درصد رشد سالانه، آلمان با 3.4+ درصد رشد سالانه و اسپانیا با 3.2+ درصد بالاترین میزان رشد سالانه واردات را در سال‌های 2007 تا 2016 میلادی داشته‌اند؛ این در حالی است که میزان واردات کشور مکزیک در همین دوره 2.2- درصد در سال کاهش داشت؛ و سهم واردات مکزیک از 20 درصد در سال 2007 میلادی به 16 درصد در سال 2016 میلادی رسیده است. گفتنی است سهم کشورهای آلمان و بنین در همین دوره به ترتیب (3+ درصد)، (2+ درصد) افزایش یافت و سایر کشورها در این دوره نسبتاً ثابت و بدون تغییر بودند.
مجموع حجم واردات جهانی گوشت بوقلمون در سال 2016 میلادی 990 هزار تن بود که معادل 2,481 میلیون دلار است.
کشور مکزیک با 157 هزار تن و آلمان با 117 هزار تن بزرگ‌ترین واردکنندگان گوشت بوقلمون در سال 2016 میلادی، بودند و کشورهای بنین با 49 هزار تن، بلژیک با 44 هزار تن، اسپانیا با 43 هزار تن، انگلیس با 39 هزار تن و اتریش با 37 هزار تن واردات بعدازاین دو کشور قرار دارند، گفتنی است که کشورهای ذکرشده در بالا 44 درصد از میزان واردات جهان را دارند.
همچنین کشورهایی چون بنین با رشد 7.4+ درصد در سال، انگلیس با 3.8+ درصد رشد سالانه، آلمان با 3.4+ درصد رشد سالانه و اسپانیا با 3.2+ درصد بالاترین میزان رشد سالانه واردات را در سال‌های 2007 تا 2016 میلادی داشته‌اند؛ این در حالی است که میزان واردات کشور مکزیک در همین دوره 2.2- درصد در سال کاهش داشت؛ و سهم واردات مکزیک از 20 درصد در سال 2007 میلادی به 16 درصد در سال 2016 میلادی رسیده است. گفتنی است سهم کشورهای آلمان و بنین در همین دوره به ترتیب (3+ درصد)، (2+ درصد) افزایش یافت و سایر کشورها در این دوره نسبتاً ثابت و بدون تغییر بودند.
