مدیر کل دامپزشکی استان بوشهر دکتر مرتضی بحرانی در گفتگویی در خصوص نصب و راه اندازی پیش سردکن در کشتارگاههای سنتی دام استان گفت : با پیگیری های بعمل آمده و با همکاری شهرداری های دشتی ، کنگان و گناوه و سایر مسئولین موفق به نصب و راه اندازی پیش سردکن در کشتارگاه های دام این سه شهرستان شدیم .
دکتر بحرانی در ادامه افزود : علاوه بر سه شهرستان مذکور ، کشتارگاه نیمه صنعتی دام شهرستان بوشهر واقع در چاهکوتاه نیز از سال گذشته مجهز به سیستم پیش سرد کن شده و هم اکنون نیز در حال فعالیت است .
مدیر کل دامپزشکی استان بوشهر در خصوص فواید وجود سیستم پیش سرد کن در کشتارگاه ها اظهار داشت : وجود سیستم پیش سرد کن در کشتارگاه دام امری ضروری است . نگهداری لاشه های کشتاری به مدت 24 ساعت در دمای یخچالی بین صفر تا چهار درجه سانتیگراد ، علاوه بر ترد شدن گوشت ، باعث گذراندن مرحله جمود نعشی در گوشت می شود . بدین ترتیب با کاهش PH لاشه ها باعث حذف پاتوژن های احتمالی خواهد شد و مصرف اینگونه فرآورده پروتئینی دارای امنیت بالایی از لحاظ بهداشتی می باشد .
دکتر بحرانی در ادامه افزود : علاوه بر سه شهرستان مذکور ، کشتارگاه نیمه صنعتی دام شهرستان بوشهر واقع در چاهکوتاه نیز از سال گذشته مجهز به سیستم پیش سرد کن شده و هم اکنون نیز در حال فعالیت است .
مدیر کل دامپزشکی استان بوشهر در خصوص فواید وجود سیستم پیش سرد کن در کشتارگاه ها اظهار داشت : وجود سیستم پیش سرد کن در کشتارگاه دام امری ضروری است . نگهداری لاشه های کشتاری به مدت 24 ساعت در دمای یخچالی بین صفر تا چهار درجه سانتیگراد ، علاوه بر ترد شدن گوشت ، باعث گذراندن مرحله جمود نعشی در گوشت می شود . بدین ترتیب با کاهش PH لاشه ها باعث حذف پاتوژن های احتمالی خواهد شد و مصرف اینگونه فرآورده پروتئینی دارای امنیت بالایی از لحاظ بهداشتی می باشد .
