عضو هیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد خرید تضمینی گوشت از سوی دولت و کنترل حجم واردات آن را از راهکارهای تنظیم بازار گوشت دانست و گفت: دولت باید قیمت‌های کنترل شده یا تضمینی برای گوشت اعلام کند. در حال حاضر قیمت تضمینی برای مرغ وجود دارد. در رابطه با گوشت قرمز هم دولت باید وارد بازار شود و گوشت مازاد را خریداری کرده و زمانی که تقاضا زیاد است با قیمت استاندارد به دست مصرف‌کننده برساند.
علیرضا کرباسی ظهار کرد: در سال‌های اخیر به دلیل خشکسالی، میزان تولید گوشت با مصرف آن برابری نمی‌کند. به همین دلیل لازم است هر سال واردات گوشت قرمز داشته باشیم. در رابطه با گوشت سفید از جمله مرغ، ماهی و ماکیان تقریبا خودکفایی داریم. حتی در بعضی از مناطق افزایش تولید و صادرات به کشورهای شرقی به ویژه افغانستان داریم.
عضو هیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد با بیان این‌که قیمت تمام شده گوشت قرمز وارداتی ارزان‌تر از گوشت‌های تولید داخل است، تصریح کرد: در حال حاضر واردات گوشت که بیشتر از مرزهای شرقی کشور و به خصوص افغانستان است، به دو صورت رسمی و غیر رسمی صورت می‌گیرد. در مرزهای شرقی کشور کشتارگاه‌های صنعتی وجود دارد که دام‌های وارداتی حدود شش ماه قبل از کشتار از نظر بهداشتی کنترل شده، پروار و کشتار می‌شوند. بخشی از واردات هم مربوط به گوشت‌های یخ‌زده و منجمد می‌شود که بیشتر از برزیل است.
وی با اشاره به این‌که قسمتی از گوشت‌های وارداتی دارای کیفیت خوب و قسمتی هم کیفیت بدی دارند، عنوان کرد: یکی از نقاط مثبت گوشت‌های یخ‌زده از بین رفتن آلودگی‌ها آن‌هاست. البته طبیعی است کیفیت گوشت گرم و تازه از منجمد بهتر است ولی مصرف گوشت‌های یخ‌زده برای بعضی از مصرف‌کنندگان که درآمد پایینی دارند مقرون به صرفه‌تر است.
کرباسی ادامه داد: کشورهای واردکننده گوشت به ایران مزیت نسبی تولید دارند و هزینه‌های تولیدشان نسبت به ما کمتر است. همچنین این کشورها فراوانی دام دارند و این‌ها باعث می‌شود صادرکننده‌ی دام زنده و گوشت منجمد باشند.
عضو هیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد با بیان این‌که نداشتن تکنولوژی در تولید باعث بالا رفتن قیمت گوشت می‌شود، اظهار کرد: به‌طور طبیعی یک سری از مناطق کشور خشک است و مزیت کمتری در تولید داریم. همچنین بهره‌وری تولید گوشت در کشور ما پایین است.
این استاد دانشگاه با اشاره به این‌که نسبت به بعضی از کشورها مانند کشورهای حوزه خلیج فارس، مزیت در تولید داریم، عنوان کرد: در رابطه با گوشت قرمز مانند گوشت گاو، گوساله و گوسفند به دلیل قیمت تمام شده بالای تولید، صادرات جزیی است. ولی در بخش گوشت‌های سفید مثلا در صنعت مرغ سرمایه‌گذاری‌های خوبی انجام گرفته است و صادرات هم داریم. در رابطه با ماهی هم به دلیل مصرف کم پتانسیل خوبی برای صادرات داریم.
کرباسی در پایان درباره عرضه گوشت برای ماه مبارک رمضان عنوان کرد: در ماه مبارک رمضان مصرف مواد غذایی به خصوص گوشت افزایش پیدا می‌کند و دولت با پیش‌بینی این وضعت، قیمت را کنترل می‌کند. البته محدودیت عرضه در بازار به دلیل خشکسالی و انتظارات تورمی که در مردم وجود دارد خود به خود باعث افزایش قیمت این محصول در آستانه ماه مبارک رمضان می‌شود.
علیرضا کرباسی ظهار کرد: در سال‌های اخیر به دلیل خشکسالی، میزان تولید گوشت با مصرف آن برابری نمی‌کند. به همین دلیل لازم است هر سال واردات گوشت قرمز داشته باشیم. در رابطه با گوشت سفید از جمله مرغ، ماهی و ماکیان تقریبا خودکفایی داریم. حتی در بعضی از مناطق افزایش تولید و صادرات به کشورهای شرقی به ویژه افغانستان داریم.
عضو هیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد با بیان این‌که قیمت تمام شده گوشت قرمز وارداتی ارزان‌تر از گوشت‌های تولید داخل است، تصریح کرد: در حال حاضر واردات گوشت که بیشتر از مرزهای شرقی کشور و به خصوص افغانستان است، به دو صورت رسمی و غیر رسمی صورت می‌گیرد. در مرزهای شرقی کشور کشتارگاه‌های صنعتی وجود دارد که دام‌های وارداتی حدود شش ماه قبل از کشتار از نظر بهداشتی کنترل شده، پروار و کشتار می‌شوند. بخشی از واردات هم مربوط به گوشت‌های یخ‌زده و منجمد می‌شود که بیشتر از برزیل است.
وی با اشاره به این‌که قسمتی از گوشت‌های وارداتی دارای کیفیت خوب و قسمتی هم کیفیت بدی دارند، عنوان کرد: یکی از نقاط مثبت گوشت‌های یخ‌زده از بین رفتن آلودگی‌ها آن‌هاست. البته طبیعی است کیفیت گوشت گرم و تازه از منجمد بهتر است ولی مصرف گوشت‌های یخ‌زده برای بعضی از مصرف‌کنندگان که درآمد پایینی دارند مقرون به صرفه‌تر است.
کرباسی ادامه داد: کشورهای واردکننده گوشت به ایران مزیت نسبی تولید دارند و هزینه‌های تولیدشان نسبت به ما کمتر است. همچنین این کشورها فراوانی دام دارند و این‌ها باعث می‌شود صادرکننده‌ی دام زنده و گوشت منجمد باشند.
عضو هیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد با بیان این‌که نداشتن تکنولوژی در تولید باعث بالا رفتن قیمت گوشت می‌شود، اظهار کرد: به‌طور طبیعی یک سری از مناطق کشور خشک است و مزیت کمتری در تولید داریم. همچنین بهره‌وری تولید گوشت در کشور ما پایین است.
این استاد دانشگاه با اشاره به این‌که نسبت به بعضی از کشورها مانند کشورهای حوزه خلیج فارس، مزیت در تولید داریم، عنوان کرد: در رابطه با گوشت قرمز مانند گوشت گاو، گوساله و گوسفند به دلیل قیمت تمام شده بالای تولید، صادرات جزیی است. ولی در بخش گوشت‌های سفید مثلا در صنعت مرغ سرمایه‌گذاری‌های خوبی انجام گرفته است و صادرات هم داریم. در رابطه با ماهی هم به دلیل مصرف کم پتانسیل خوبی برای صادرات داریم.
کرباسی در پایان درباره عرضه گوشت برای ماه مبارک رمضان عنوان کرد: در ماه مبارک رمضان مصرف مواد غذایی به خصوص گوشت افزایش پیدا می‌کند و دولت با پیش‌بینی این وضعت، قیمت را کنترل می‌کند. البته محدودیت عرضه در بازار به دلیل خشکسالی و انتظارات تورمی که در مردم وجود دارد خود به خود باعث افزایش قیمت این محصول در آستانه ماه مبارک رمضان می‌شود.
