طی دهۀ آتی، با کُند شدن رشد تولیدات گوشت مرغ و بالا بودن تقاضا به ویژه از سوی کشورهای در حال توسعه نظیر چین و هند انتظار می رود که قیمت گوشت ماکیان همچنان بالا باقی بماند.
در سال 13 – 2012 میلادی، مصرف سرانۀ غذا در کشورهای در حال توسعه رشد می یابد و به رقم 7 / 0 درصد می رسد که تقریباً دو برابر میزان مصرف سرانه غذا در کشورهای توسعه یافته (3 / 0 درصد) و متوسط مصرف غذا در جهان (4 / 0 درصد) است. (جدول1)
نمودار 1 - روند تولید گوشت طیور در جهان
از آنجاییکه گوشت طیور در "سبد گوشت مصرفی" دو سوم سهم را به خود اختصاص داده است، همچنان پر مصرف ترین گوشت جهان محسوب می شود.
عواملی نظیر افزایش درآمد، شهرنشینی، و تغییر عادات غذایی به این صورت که حاوی پروتئین حیوانی بیشتری باشد منجر به بالا بردن تقاضا برای گوشت طیور به ویژه در کشورهای آسیایی گشته است . در چین به عنوان مثال، در مقایسه با دهۀ گذشته درآمد روستانشینان چین دو برابر و در مقایسه با دو دهۀ اخیر حتی سه برابر گشته است (نمودار2).
به دنبال افزایش یارانه های کشاورزی، حذف مالیات کشاورزی و رشد کشاورزی در چین، درآمدها و استاندارد زندگی در مناطق روستایی نشین چین افزایش و بهبود یافته است. در نتیجه با افزایش درآمد در مناطق روستایی نشین این افراد قادر به افزایش مصرف سرانۀ غذا و مواد غذایی من جمله پروتئین حیوانی و گوشت طیور خواهند بود.
جدول1 – برآورد تولیدات و معاملات بازار گوشت جهان
|
|
2011 |
2012 |
برآورد2013 |
نسبت تغییرات سال 2013 به 2012 |
|
در جهان |
تولیدات ( میلیون متریک تن ) |
درصد |
||
|
کل تولیدات گوشتی |
9 / 303 |
6 / 297 |
2 / 308 |
4 / 1 |
|
گوشت گاو |
3 / 67 |
6 / 67 |
1 / 68 |
9 / 0 |
|
گوشت طیور |
1 / 102 |
6 / 104 |
4 / 106 |
8 / 1 |
|
گوشت خوک |
109 |
5 / 112 |
2 / 114 |
5 / 1 |
|
گوشت گوسفند |
5 / 13 |
6 / 13 |
8 / 13 |
2 / 1 |
|
معاملات |
2 / 29 |
9 / 29 |
2 / 30 |
1 / 1 |
|
گوشت گاو |
1 / 8 |
2 / 8 |
6 / 8 |
6 / 4 |
|
گوشت طیور |
8 / 12 |
1 / 13 |
3 / 13 |
5 / 1 |
|
گوشت خوک |
3 / 7 |
5 / 7 |
2 / 7 |
1 / 4 - |
|
گوشت گوسفند |
7 / 0 |
8 / 0 |
9 / 0 |
8 / 5 |
|
شاخص های عرضه و تقاضا مصرف سرانۀ غذا (کیلوگرم در سال) |
||||
|
جهان |
| |||
